松茸开伞和不开伞有什么区别

开伞是指菌菇类的菌盖打开呈伞状，这代表的是菌菇进入了老年期。对于松茸来说，开伞和不开伞的区别更是天壤之别。松茸是一种特殊的菌类，它需要与松科植物共生，生长的时候需要从松科植物的根系中汲取养分，这也就是松茸对于共生有着高标准、高要求的原因，年份太少的树木没法给松茸的生长提供充足的养分。

在松茸完成生长周期之后，菌盖将会在三天左右的时间内全部打开，在完全开伞之前，松茸中的各类营养元素充足且均衡，开伞的过程一经开始，松茸中的养分就会慢慢减少，减少的养分将被反馈给共生的树木。完全开伞的松茸被称之为“老茸”，这个时候松茸中的各类物质虽然不会全部消耗完，但是跟没开伞的松茸去比较的话，无论是从食用还是药用价值方面，老茸都不及未开伞松茸的十分之一。开伞前后松茸的营养价值和药用价值就是较大的区别。

松茸因为食用滋补价值和药用*价值而备受追捧。但是因为始终没有被人工培育成功，所以松茸的价格也是一直居高不下，毕竟物以稀为贵，况且松茸还有着珍贵的食用、药用价值。虽然市面上开了伞的松茸价格相对来说会便宜很多，但是价格毕竟是由价值决定的，此类松茸各类价值将会十不存一。

开伞是菌类特有的名词，是指菌类的菌盖打开之后呈现的状态，这种状态下意味着菌类进入老年期。对于松茸来说，本就弥足珍贵的各类稀有元素以及营养物质，在经历开伞之后就会用体内这些元素和营养物质进行对共生体的反哺，直到完全开伞，松茸的各种价值也会随着周期的结束而失掉绝大部分，所以松茸开伞和不开伞有什么区别就是其所含的营养物质和各类稀有元素的含量区别，这也就是松茸不能长时间保存的原因之一。